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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 19:32
Gateau algérien à la noix et au miel

Pour 48 gâteaux.

Un moule demi sphère.

500gr d'amande blanche moulue

240gr de noix fraîche , en prendre 48 de côté et concasser le reste.

250gr de sucre glace

4 blancs d'oeuf environ

Miel

Dans une terrine mettre l'amande moulue,le sucre glace et les noix concassées.

Ajoutez le blanc d'oeuf et travaillez la pâte jusqu'a ce qu'une boule se forme.

Avec du film alimentaire formez des demi sphères -comme ça on pourra les démouler-

Placez une demi noix au centre et faire cuire à four doux-moyen jusqu'a ce qu'ils aient une lègère coloration sur le dessous.

Trempez dans du miel chaud et placez sur une grille.

Parsemez de paillettes or et placez dans des caissettes.

Gateau algérien à la noix et au miel
Gateau algérien à la noix et au miel

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 19:26
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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 10:51

-4 sachets de flan saveur pistache

- 250g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 c. à café de levure chimique
- 500g de farine environ c'est lorsque la pâte sera prête que vous stoperez l'ajout de farine.

1 tasse de maïzena

Colorant vert.

Dans une terrine versez la poudre de flan, ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs .Bien malaxer  Ajouter la levure chimique puis la farine et la maïzéa en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle mais malléable qui se forme.

Sur un plan de travail étalez votre pâte et découpez vos formes.

J'ai utilisé le découpoir triangle offert par mon partenaire cakemart

Faire cuire à feu moyen juste que le dessous soit légèrement coloré. Laissez refroidir sur une grille puis préparé avec un blanc d'oeuf un glaçage afin de coller les petites fleurs en sucre, noix de pécan ou autre déco que vous pourrez avoir.


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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 11:15

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Pour 48 m'chewek

500gr de noix de coco

400gr de sucre en poudre

6 oeufs

Sucre vanille/arôme vanille

3 cuillères à soupe de beurre ramolli

Décoration:

Ecorces d'orange confites

noix de coco 

Miel

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une terrine mélangez la noix de coco, le sucre et l'arôme. Ajoutez les jaunes et le beurre et malaxez le tout.

Dans un saladier battre les blancs en neige puis incorporez au premier mélange.

Faites des boules puis roulez dans la noix de coco.

Placez un cube d'écorce d'orange.

Faites cuire quelques minutes le temps que les gâteaux soient bien bronzés.

Après cuisson versez avec une petite cuillère du miel chaud sur chaque gâteaux.

Et régalez vous c'est juste une tuerie!!!

Je vous conseille de mettre dans la pâte des mini cubes d'oranges confites je voulais le faire mais comme mes filles sont difficiles et ne mangent pas ce qu'elles ne connaissent pas je me suis contentez d'un seul petit cube au centre du gâteau, mais gustativement c'est beaucoup plus interéssant d'en mettre dans la pâte.

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 10:00

Pour une cinquantaine de m'khabez

500 gr d'amandes blanches en poudre 

500gr de poudre de noisette

240gr de sucre glace tamisé
3 cuillères à soupe de vanille liquide vahiné
4 oeuf
Pour le glaçage
Arôme de votre choix
4 blancs d'oeuf
Sucre glace jusqu'a consistance,colorant alimentaire.

Petites fleurs en sucre offert par mon partenaire cakemart

 

 Préparation :

Dans une terrine mélanger l'amande blanche en poudre avec le sucre glace.
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez et ajoutez les 3 cuillères à soupe de vanille liquide, vous n'utiliserez que ce qui est nécessaire.
Ajoutez le mélange en plusieurs fois en travaillant la pâte, une fois que la pâte est bien imprégnée de l'oeuf vanillé et ferme elle est prête.
Etalez sur un plan de travail de manière à ce que les gâteaux soient bien épais. L'astuce pour avoir plus de gâteaux est d'utiliser le diamètre du découpoir assez petit, en revanche on ne joue pas sur l'épaisseur ,ce gâteau ne doit pas être plat car au centre il doit être fondant.

 

Découpez vos formes à l'emporte-pièce et faites cuires à feu doux-moyen juste le temps que le dessous des gâteaux soit brun.

Après cuisson placez sur une grille puis préparez vos glaçage.

Pour un blanc d'oeuf vous pourrez glacer 12 gâteaux maximum.

Ajoutez le sucre glace jusqu'a consistance il ne doit pas trop couler.

Vous pouvez ajoutez de l'arome alimentaire, quand au colorant il faut passer beaucoup de temps à bien mélanger le glaçage. Je fais mon glaçage à la fourchette, si vous le faites au fouet vous aurez de nombreuses bulles d'air.

Glacez les gâteaux et laissez sécher au moins une demi journée et placez dans des caissettes.

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 09:29

 

 

Coucou

Voici une recette que j'ai mise au point ça fait déjà plusieurs années il suffit de changer le fruit à coque à associé à l'amande moulue pour diversifier.

                   Je participe au concours :  http://recettes.de/defi-a-la-noix

Pour 48 gâteaux.

Un moule demi sphère.

500gr d'amande blanche moulue

240gr de noix de pécan, en prendre 48 de côté et concassées le reste.

250gr de sucre glace

4 blancs d'oeuf environ

Miel

 

Dans une terrine mettre l'amande moulue,le sucre glace et les noix de pécan concassées.

Ajoutez le blanc d'oeuf et travaillez la pâte jusqu'a ce qu'une boule se forme.

Avec du film alimentaire formez des demi sphères -comme ça on pourra les démouler-

 

 

Placez une noix de pécan au centre et faire cuire à four doux-moyen jusqu'a ce qu'ils aient une lègère coloration sur le dessous.

Trempez dans du miel chaud et placez sur une grille.

Parsemez de paillettes or et placez dans des caissettes.

Défi à la noix !



 

 

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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 21:21

Salut les filles

Voilà depuis l'aïd el fitr je n'avais pas fait des gâteaux, c'est donc chose faite.

J'ai fais 4 sortes, mchewek à la noix de coco orange confite, gâteau à l'amande et à la noix de pécan-miel, m khabez amande-noisette,sablés au flan à la pistache.

J'ai pu décorer mes gâteaux grâce à mon partenaire qui m'a fournie avec les découpoirs fleurs en sucre et feuilles en sucre . http://www.cakemart.fr/ un grand merci pour sa confiance et ces superbes produits!






 








 
 
















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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 20:30

Coucou

Juste pour vous dire que mon blog sera disponible en over blog et plus en .com.

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 00:04

makrout-el-louz.jpg

 

Salut les filles

Mes makrout el louz ont changé de forme! Ce sont des demi-sphères el louz lol. C'est un de mes gâteaux de l'aïd.

J'ai utilisé un moule halwatishop (moule 24 demi sphère) c'est génial pour les gâteaux orientaux. 

Pour 30 gâteaux.

500gr d'amande blanches moulues

180gr de sucre en poudre

2 oeuf entiers

Arôme de votre choix ou zeste de citron.

Sucre glace pour l'enrobage.

Pour le sirop:

Un verre d'eau

Un verre de sucre en poudre

gourmandises-orientales-oum-lila.jpg

 

Mélangez amandes moulues,sucre en poudre et les oeufs.

Placez un bout de film alimentaire dans une cavité du moule demi-sphère puis bourrer de pâte et récupez votre demi-sphère.

Continuez jusqu'a épuisement de la pâte.

Faire cuire à four moyen jusqu'a ce que le dessous des gâteaux soit légèrement brun.

Préparez le sirop en faisant bouillir le tout.

Trempez 2 gâteaux dans le sirop, et roulez les dans le sucre glace en faisant bien adhérer. Je fais 2 par 2. Repassez ensuite dans le sucre glace si besoin, paufinez les gâteaux.

Placez dans des caissettes et régalez vous.

Ce gâteau est fondant et ne négligez pas l'arôme ou le zeste de citron sinon ce sera trop fade en goût.


 HPIM0283.JPG

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 10:43

M-KHABEZ.jpg

 

      500 gr d'amandes blanches en poudre 

240gr de sucre glace tamisé
3 cuillères à soupe de vanille liquide vahiné
2 oeuf

Pour le glaçage
Arôme de votre choix
2 blancs d'oeuf
Sucre glace jusqu'a consistance.

1.jpg

 

      Préparation :

Dans une terrine mélanger l'amande blanche en poudre avec le sucre glace.
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez et ajoutez les 3 cuillères à soupe de vanille liquide, vous n'utiliserez que ce qui est nécessaire.
Ajoutez le mélange en plusieurs fois en travaillant la pâte, une fois que la pâte est bien imprégnée de l'oeuf vanillé et ferme elle est prête.
Etalez sur un plan de travail de manière à ce que les gâteaux soient bien épais. Découpez vos formes. Je n'avais pas encore mes découpoirs carrés donc j'ai fais avec une raclette à crêpe donc ils ne sont pas très carrés lol.


comment-faire-des-m-khabez.jpg

 

 

  Posez sur un plateau allant au four et faîtes cuire à four moyen pendant environ 10 minutes.
Le dessous des gâteaux doit être brun et ils doivent se tenir. Donc ajustez en cas de besoin le temps de cuisson.
Une fois cuits, laissez les refroidir sur une grille.


gateaux-orientaux-dans-l-aube.jpg

 

      Préparez le glaçage:

Dans un bol cassez les blancs d'oeuf à la fourchette et ajoutez du sucre glace, mélangez et ajoutez du sucre glace jusqu'a ce que le glaçage soit épais et ne coule pas vraiment. Vous obtiendrez la dose pour glacer vos gâteaux.

A la fin ajoutez du colorant en gel wilton si vous souhaitez colorer le glaçage, attention il en faut TRES peu car il est puissant.
Glacez les gâteaux avec une spatule en commençant par le dessus et terminez par les contours.
Laissez sécher une nuit puis présentez dans des caissettes.

J'ai décorer avec du chocolat blanc et des petites fleurs en sucre.


gâteau à la noix de coco

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Un grand merci à vous de venir chaque année toujours aussi nombreuses pour chercher vos recettes de gâteaux de l'aïd!

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