As salam alaykoum
Un délicieux biscuit algérien, préparé avec du flan et de la noisette c'est juste extra, il faut noramalement le glacer avec un glaçage au blanc d'oeuf et sucre glace, mais j'ai preferé faire des
zig zag au chocolat. Parfois on retrouve en bouche le gout du nutella! (le gout de la noisette + chocolat) donc je le met dans le top 10 des gateaux car de sucroit tres facile à
confectionner!
Ingrédients pour une soixantaine de biscuits:
- 4 paquets flan saveur vanille
- 250g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 c. à café de levure chimique
- 400g de farine environ
- 150g de noisettes en poudre
Pour le flan c'est bien le paquet de 4 sachets de flan pâtissier :
N'ajoutez pas de sucre à la recette, la poudre de flan à deja son apport en sucre!
Dans une terrine versez le flan, ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs Bien malaxer Ajouter la levure
chimique puis la farine et la noisette en alternance, en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.
Etalez sur un plan de travail et découpez les formes souhaitées, faites cuire à four moyen - doux jusqu'a ce qu'ils aient pris un peu de couleurs.
Apres refroidissement, faites fondre du chocolat noir et placez le dans une poche à douille avec une douille spéciale "écriture" ou alors dans un sac congele percé d'un tout petit trou dans
l'angle du sac. Le remplir, pressez et utilisez comme une poche à douille, faire des zig zags sur les gateaux, une fois fait. Bougez les immédiatement et laissez secher sur un autre plateau.
Une fois secs, placez dans des petites caissettes ou tels quels. (Perso je suis une adepte des caissettes tant que je peux j'habille mes gateaux de caissettes)
As salam alaykoum, voici le croquant ou le croquet algérien.
Un biscuit nature ou bien comme le mien avec des amandes grossierement concassées et des raisins secs.
Moi je les aime bien bronzés, ce qui leur donne un bon croustillant, mais si vous les voulez pas trop croustillants, ne les faites pas trop prendre de la couleur lors de la cuisson des 2
faces des croquets. A déguster au petit dej ou à l'heure du thé voici un bon gateau familial facile à faire.
Ingrédients pour une bonne trentaine de croquants:
700 à 800gr de farine
130 ml d'huile
100gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de vanille en poudre.
3 oeufs
1 pincée de sel
la moitié d'un sachet de levure chimique
220gr de sucre en poudre
1 oeuf pour la décoration
1 cuillère à café de cacao
Une grosse poignée de raisins secs
2 poignées d'amandes entieres, et concassées les tres grossierement.
Préparation:
Dans un récipiant, battre les 3 oeufs et ajoutez l'huile et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter la vanille en poudre, la pincée de sel,les amandes et
les raisins secs ainsi que la farine avec la levure tamisée.
Mélangez à la main, la pâte doit etre maléable se tenir sans etre trop molle.
Former 2 boudins sur une feuille de papier sulfurisé posée sur votre plaque de four.
Mélanger l'oeuf entier et la cuillère à café de cacao.
Avec un pinceau, badigeonner le dessus des 2 boudins.
Avec une fourchette, déssinez des traits.
Faire cuire à four moyen préchauffé.
Une fois le dessus doré, retiré du four et couper les boudins en tranches, ainsi les amandes se couperont facilement.
Déposer tres délicatement sur une autre plaque.
Ensuite poser vos tranches sur un côté et renfournez.
Une fois pris de la couleur ( avec mon four, la coloration se fait en dessous du gateau) donc vérifiez, et si c 'est legerement doré, retournez le et laisser l'autre face cuire.
Une fois les 2 faces dorées, retirez du four.
Apres refroidissement complet, conservez dans une boîte en fer, ou à l'abri de l'air.
