Brioches et pains algériens

Mardi 1 septembre 2009

Petits pains au chocolat et à la noix de coco



Ingrédients:
1 verre de lait tiède
2 oeufs
1 pincée de sel
1 demie cuillère à soupe de vanille en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de levure de boulanger (à diluer dans un tout petit peu d'eau chaude)
1 pincée d'améliorant
FARINE (édition: j'avais oubliée de citer la farine!!! )

La farce:
Chocolat au lait en tablettes

Décoration:
3 jaunes d'oeuf
Gelée ou confiture
Noix de coco rapée

Préparation:
Préparer la pâte: mélanger le lait, le sucre et la vanille. Ajouter le sel,la farine, la levure et l'améliorant retrouvez le ici ,Bien mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte molle.
Laisser lever et pétrir. Laisser lever à nouveau, puis pétrir. Façonner des petites boules ( faites en 12)  ne vous dites pas que c'est trop petit car ça va bien gonfler. Abaissez chaque boules en forme de rectangles et mettre une barre de chocolat au lait au centre, refermer la pâte et rouler le petit pain sur le plan de travail afin de bien le former. Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever.
Badigeonner de jaune d'oeuf à nouveau et cuire à four préchauffé à 200°. Lorsque la surface prend une couleur dorée, retirer du four. Etaler sur chaque petits pains de la gelée ou de la confiture à l'aide d'un pinceau puis soupoudrez les de noix de coco.
Régalez vous. Recette de Mme benghalous Nadia.

Par Oum-Lila
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Jeudi 23 juillet 2009

Brioches aux grains de sésame


Ingrédients pour 12 bonnes brioches:

3 oeufs
1 verre de sucre en poudre
200g de beurre fondu
2 C à soupe de levure de boulanger
Farine
1 verre de grains de sésame
1 verre de lait tiède
1 pincée d'améliorant

Décoration:
Jaune d'oeuf
Grain de sésame
Gélée (je n'en ai pas mis)
 Préparation:
Préparer la pâte: Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, le lait et les grains de sésames. Incorporez la farine, la levure et l'améliorant en vente ici jusqu'a l'obtention d'une pâte molle. Couvrir et laisser lever puis pétrir. Laisser lever encore une fois, et pétrissez. Façonnez des boules, disposez les sur une plaque beurrée, badigeonnez de jaune d'oeuf et laisser lever. Badigeonner de jaune d'oeuf une autre fois et garnir de grains de sésame, puis enfourner à four préchauffé à 200°. Lorsque la surface prend un couleur dorée, retirer du four , badigeonner de gelée et remettre au four une autre fois. Apres cuisson, badigeonner de gelée puis servir.  Comme je l'ai précisé je n'avais pas de gelée pour cette fois ci, j'ai donc juste sauter cette étape. Vous pouvez faire de plus petites brioches.
Source: MMe benghalous nadia (livre chahrazhed)




Par Oum-Lila
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Mardi 14 juillet 2009

Brioches aux grains d'anis

As salam alaykoum

Voici des délicieuses brioches à l'anis! Il y a la juste dose d'anis, ni fort ni faible, je vous l'a recommande vraiment c'est un vrai délice.

Pour 12 bonnes brioches
1 verre d'huile
3 oeufs
Farine
1/2 verre de sucre en poudre
1c à café d'anis vert moulu (ou entier comme vous voulez)
1 verre de lait tiède
1 c à soupe de levure de boulangerie
1 pincer de sel
1/4 de cuillère à café d'éméliorant
Décoration :
1 oeuf entier
Grains d'anis


   

Préparation:
Préparez la pâte : dans une terrine , mélanger l'huile, les oeufs et le lait, ajouter le sucre et les grains d'anis puis incorporez le sel, l'améliorant (en vente ici) la levure et progressivement la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte molle.
Laisser lever puis pétrir. Laisser lever à nouveau , prétrissez et façonnez des boules, trouer le milieu pour obtenir la forme d'un bracelet. Disposez sur une plaque beurrée, badigeonnez d'oeuf à l'aide d'un pinceau, et laisser lever.
Badigeonner d'oeuf une autre fois, soupoudrez de grains d'anis et enfourner a four préchauffé à 200°.

Pour ma part lorsque je fais lever la premiere fois c'est dans les environs d'une heure, puis la deuxieme un peu moins, et environ 30minutes lorsque les brioches sont formées en "bracelet".

Vous pouvez faire de plus petites brioche, pour vous dire j'ai fais 3 fournées chacune comporté 4 brioches.
Source : mme benghalous Nadia ( et oui tjrs et encore!) mais merci à elle pour ces superbes recettes

Par Oum-Lila
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Mardi 7 juillet 2009

khefaf- Beignets traditionnels algériens



Ingrédients:
500gr de farine
1 cà soupe et demi de levure boulangère.
1/2 cà café de sel
Eau tiède
Huile pour la friture.

Préparation:
Dans une terrine, mélanger la farine,
la levure émiettée et le sel, verser progressivement l'eau tiède jusqu'a l'obtention d'une pâte molle.
Laisser lever, puis pétrir.
Laisser lever à nouveau , pétrissez et façonnez des boules à disposer sur un plateau huilé. Sur un plan de travail huilé, abaissé finement (pas trop) chacun des boules de pâte et faire frire dans de l'huile chaude jusqu'a ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
Apres cuisson je les ai soupoudré de sucre en poudre.

Les miens n'étaient pas tous identiques, biensur c'est à amélioré
Ceux d'Algérie sont excellents, les miens ça pouvait allé, plus on s'améliore et plus on s'applique à chaque fois que l'on repete la recette ,meilleur sera le résultat.
Bonne dégustation.
source : Mme benghalous Nadia.
Par Oum-Lila
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